Geen typische Sumatra koffie.
Gewoonlijk staat deze koffie bekend om zijn uitzonderlijk zware, aardse karakter, maar het Honey Process verandert het profiel volledig in een pittige, zwarte bessen en een merkwaardig ciderachtig kopje.
Nadat de koffiebessen van hun schil zijn ontdaan, bestaat het gebruikelijke proces in Sumatra uit het volledig wassen van de bonen, waarbij ze volledig van hun fruitlaag worden ontdaan. Bij het Honey Process wordt het kleverige vruchtvlees, d.w.z. de “honing”, op de boon gelaten om in de koele nachtlucht te drogen en te fermenteren.
Technische details
Smaken:Zoete vijg, fudge, appel
Intensiteit: 4,5/5
Brandhoogte: Medium-light roast
Zetmethoden:Filter, volautomaat, halfautomaat, cafetière
